Je préfère peler le gingembre, mais si votre gingembre n'est pas sale, vous pouvez simplement laver et frotter le gingembre. En cas de pelage, utilisez une cuillère et grattez le côté de la cuillère d'avant en arrière sur la peau du papier pour l'enlever - cela fonctionne mieux qu'un éplucheur. Après le lavage ou le pelage, coupez-les en morceaux d'environ 1 cm pour qu'ils soient faciles à mélanger.
Ajoutez le gingembre, le jus de citron frais et une pincée de sel dans un mixeur. Versez 4 tasses d'eau et mélangez pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux et qu'il vous reste un liquide pulpeux. (Si vous ajoutez des herbes fraîches comme la menthe ou le basilic, ajoutez-les au mélangeur avec d'autres ingrédients!)
Versez le mélange de gingembre dans une étamine ou un sac de lait de noix pour filtrer le jus de la pulpe. Mettre de côté.
Chauffer 1 tasse d'eau et 3/4 tasse de sucre restant dans une petite casserole à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 5 minutes.
Versez le sirop de sucre dans le jus de gingembre filtré et mélangez.
Servir sur de la glace avec de la menthe fraîche ou du basilic pour garnir. Vous pouvez également le servir chaud comme du thé au gingembre.
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.