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Le Meilleur Gingembre Confit

Christophe
C'est très facile de préparer le gingembre confit dans votre cuisine ! Et c'est bien plus délicieux que celui que vous acheter en magasin. En suivant cette fiche recette, vous saurez tout pour faire le meilleur gingembre confit.
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Temps de séchage 12 h
Temps total 12 h 30 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Indonésienne
Portions 15 personnes
Calories 29 kcal

Equipment

  • Casserole
  • Spatule
  • Bol

Ingrédients
  

  • 1 bol gingembre frais coupé en tranche ou haché
  • ½ bol sucre blanc en poudre plus ou moins - suivre la recette
  • ½ bol eau minérale plus ou moins - suivre la recette
  • 1 pincée sel fin de table facultatif

Instructions
 

  • Épluchez le gingembre en le frottant avec une cuillère (regardez nos conseils malin pour en savoir plus).
  • Coupez le gingembre dans une forme et une taille que vous préférez le plus. En longueur, en cube, en forme de boutons dans la forme et la taille que vous aimez: de longues tranches dans le sens de la longueur. Gardez à l'esprit que plus la tranche est épaisse, plus le séchage sera long.
    Gingembre confit - Découper le gingembre
  • Ajoutez les tranches de gingembre dans une casserole avec de l’eau minerale portée à ébullition. Assurez-vous que les tranches sont toutes immergées dans l’eau.
  • Laissez le gingembre bouillir pendant 10 minutes pour le faire ramollir.
  • Égouttez et remettez le gingembre dans la casserole. Cela retire une grande partie de l'amertume du gingembre.
  • Mesurez la quantité (très important !) et ajoutez d’eau dans la casserole sur les tranches de gingembre jusqu'à ce que l'eau recouvre juste le gingembre.
    Gingembre confit - Rajouter l'eau dans la casserole avec le gingembre
  • Ajoutez une petite pincée de sel.
  • Ajoutez la même quantité de sucre que d'eau minérale dans la casserole et mélangez.
  • Laissez bouillir le mélange à feu doux pendant 15 minutes. Surveillez le feu et soyez prêts à le baisser pour garder une faible ébullition lorsque le sucre se transforme en sirop.
  • Séparer les morceaux de gingembre du sirop de gingembre en utilisant une passoire. Remuez activement la passoire pour séparer le plus possible les morceaux de gingembre et le sirop.
  • Mettre les morceaux de gingembre dans un bol et ajoutez-y le sucre en poudre. Remuez le tout avec une spatule pour bien cristalliser les morceaux de gingembre.
  • Étalez les tranches de gingembre sur plaque ou grille couverte de papier cuisson, en faisant bien attention de ne pas les superposer.
    Gingembre confit - Etaler les morceaux de gingembre
  • Laissez sécher les morceaux pendant 12 à 24 heures. Plus les morceaux sont épais, plus ils prendront de temps à sécher. Vous savez que le gingembre est sec lorsqu' il ne colle plus au papier cuisson.
  • Vous pouvez conserver ce gingembre confit pendant 3 mois dans un bocal hermétique en le protégeant de la lumière et la chaleur.
    Gingembre confit - Le résultat

Notes

Je préfère les tranches de 0,5cm d'épaisseur. Elles vous donneront un gingembre confit bien meilleur et plus moelleux.
Vous pouvez faire plus de gingembre confit en utilisant une casserole avec un fond de plus grand diamètre.
Conservez le sirop de gingembre, il peut servir dans beaucoup de recettes!
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