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Histoire du gingembre – Tout savoir

Dans cette série, nous partageons toute l’histoire du gingembre pour devenir un super aliment. Les Bienfaits de l’Indonésie vont vous démontrer que le gingembre a depuis toujours été reconnu pour ses nombreux bienfaits.

En commençant par ses origines, et en continuant par ses usages au travers des médecines du monde.

Les origines du gingembre

Le gingembre est originaire d’Asie du Sud-Est (Wagner, 1980). On mentionne en premier lieu les bienfaits du gingembre dans les anciens journaux chinois, indiens et du Moyen-Orient. Le gingembre a longtemps été apprécié pour ses propriétés aromatiques, culinaires et médicinales (Langner, 1998). 

Par ailleurs, Confucius a écrit sur le gingembre dans ses Analects. Le médecin grec Dioscorides a cité également dans De Materia Medica le gingembre comme :

  • remède contre l’empoisonnement,
  • comme digestif,
  • et comme réchauffement de l’estomac

De nombreux livres saints religieux ont de surcroît mentionné le gingembre. Tel le Coran, le Talmud, la Bible, l’Ayurveda, le CharakSushutra, le Vagbhata et le Chara Dutta – (Ghaznavi, 1996, Hrdayam of Srimad Vagba, 1999).

La fleur du gingembre dans l'histoire

L’histoire du gingembre en Europe

Les bienfaits du gingembre étaient tout d’abord connues au IXe siècle en Allemagne et en France et au Xe siècle en Angleterre. Les archives suggèrent par ailleurs que l’on appréciait le gingembre en tant qu’article de commerce aux XIIIe et XIVe siècles en Angleterre; une livre de gingembre avait la même valeur que celle d’un mouton.

Le gingembre a migré en premier lieu vers l’ouest de l’Europe à l’époque grecque et romaine. L’histoire montre notamment que les anciens Romains ont importé du gingembre de Chine il y a près de deux mille ans. Au moyen-âge, c’était alors une épice très populaire dans la région méditerranéenne et s’était de cette façon répandue dans d’autres pays.

Les écrits médiévaux de nombreux pays européens indiquent que le gingembre est l’ ingrédient standard. Soit dans les recettes de cuisine ou les livres d’apothicaire (Widmaier, 1986).

L’histoire du gingembre en voyage

Dès le XVI ème siècle, les explorateurs espagnols ont premièrement introduit le gingembre aux Antilles, au Mexique et en Amérique du Sud. Ceci afin de le rendre plus disponible localement.

Ces régions ont commencé à exporter cette herbe précieuse vers l’Europe. Lors de longs voyages en mer vers l’étranger, les navigateurs transportaient des plants de gingembre. Ils utilisaient ces plants cultivés en pots pour éviter le scorbut.

Les médecins éclectiques du XIXe siècle se sont appuyés sur le gingembre pour certains traitements. Comme provoquer la transpiration, améliorer l’appétit et réduire les nausées et comme contre-irritant topique.

Le gingembre fait partie intégrante de l’Ayurveda, la médecine traditionnelle de l’Inde. On lui donne le nom de sunthi dans l’Ayurveda (Hrdayam of Srimad Vag Bhatt, 1999). Cette medicine l’utilise ainsi pour plusieurs de ses propriétés:

  • bloquer la coagulation excessive du sang dans les artères et les veines,
  • pour réduire le cholestérol,
  • et pour lutter contre l’arthrite.
Histoire du gingembre en voyage

L’histoire du gingembre en médecine

Dans la médecine traditionnelle chinoise (MTC), on considère le gingembre comme une herbe piquante, sèche et réchauffante. Et on l’utilise pour les maux provoqués par le froid et l’humidité.

On l’utilisait également comme:

  • aide digestive et remède contre les nausées,
  • pour traiter les troubles de la coagulation,
  • les rhumatismes,
  • la calvitie,
  • les maux de dents,
  • les morsures de serpent,
  • et les affections respiratoires.

Les Romains ont ajouté du gingembre à l’huile dans les lampes pour rendre un arôme dans l’air. Pendant ce temps, en Angleterre, du gingembre a été ajouté pour pimenter la bière. Les Grecs ont enveloppé du gingembre dans du pain et l’ont mangé après les repas.

Conclusion

Nous avons ainsi découvert que le gingembre a su démontrer ses bienfaits au travers des âges et des civilisations.

Si vous avez apprécié ce voyage dans l’histoire du gingembre et l’utilisation de ses bienfaits au travers des médecins du monde.

Laissez-nous un commentaire ci- dessous pour partager avec nous ce que vous en avez pensé.

Bienfaits Indonesie - Jus de Gingembre - RecetteCatégoriesBienfaits des Plantes Gingembre

Le jus de gingembre fait maison

Aujourd’hui seulement, je vais partager avec vous la recette secrète du jus de gingembre. Sur notre site des bienfaits indonésiens, nous allons parler de préparer du jus de gingembre et des shots de gingembre à partir de racine de gingembre frais ! Faites moi confiance, cette recette de jus de gingembre est une boisson rigolote et créative à siroter tout l’été !

C’est un jus qui vous donnera bien plus de saveur qu’une simple limonade.

Le jus de gingembre et les shots de gingembre sont des boissons fruitées, épicées et parfumées qui mettront de l’énergie dans votre journée.

Voici les 3 recettes pratiques que nous vous proposons dans: N’hésitez pas à cliquer sur le lien approprié pour un accès rapide. 

Tout d’abord le jus de gingembre simple, ensuite les shots de gingembre, et enfin du jus de gingembre pour la cuisine !

Deux verres de jus de gingembre

Comment faire du jus de gingembre

Faire votre propre jus de gingembre ne nécessite que 3 ingrédients et la préparation ne prend que 20 minutes au total . C’est facile à faire avec un mixeur ou un robot de cuisine. Le jus de gingembre peut être servi comme boisson froide rafraîchissante pendant les chaudes journées d’été ou il peut être servi chaud comme thé au gingembre pendant les mois froids d’hiver.

Il est également idéal comme éléments de vos cocktails, et encore comme base pour vos sauces ou pour la cuisson du riz.

Voici comment le préparer: Mesurez et préparez le gingembre. Vous pouvez peler la peau du gingembre ou si votre gingembre n’est pas très sale, vous pouvez simplement le laver. Retirez les pièces tenaces, les boutons ou les crevasses profondes où la saleté s’accumule. 

Rappelez vous notre conseil malin pour peler le gingembre en toute facilité. Vous trouverez l’astuce dite du “dos de la cuillère” sur notre article du gingembre confit.

Coupez le gingembre en tranches de 1 à 2 cm pour que votre mixeur puisse les découper plus facilement. Par la suite, ajouter ces morceaux de gingembre et de l’eau dans un mixeur avec un soupçon de jus de citron. Vous pouvez aussi y ajouter des sucrettes (si vous en utilisez). Mixez pendant 30 à 60 secondes jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros morceaux.

Versez à travers un tamis fin ou une étamine pour filtrer la pulpe et votre jus est prêt!

Voici quelques compléments optionnels qui procurent un goût incomparable au jus de gingembre:

  • Herbes fraîches! Le basilic, la menthe, le romarin et le thym ont tous un goût exceptionnel avec du jus de gingembre. Commencez par ajouter 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches finement coupées et goûtez. La citronnelle lui donnera aussi un gout tres agréable
  • Extrait de vanille. Oui, la vanille et le gingembre sont une bonne paire, car la vanille est douce et apaisante comparée à la chaleur ardente du gingembre! Commencez avec 1 cuillère à café de vanille pour 1 tasse de jus de gingembre.
  • Des agrumes. Le jus de citron, le jus de citron vert et le jus d’orange peuvent tous être ajoutés à cette recette.
ingrédients pour faire du jus de gingembre sur une planche à découper

Comment faire des shots de gingembre

Les shots de gingembre destinés à la santé ou au bien-être peuvent être créés un peu différemment du jus de gingembre. En effet, vous ne sortirez pas lentement des shots de gingembre. Les coups de gingembre sont plus concentrés, ils contiennent donc moins d’eau et moins de sucre, mais vous pouvez toujours les préparer tout aussi  facilement dans votre mixeur !

Ces shots de jus de gingembre se composent de jus de gingembre pur et de jus de citron frais – l’ajout de sucre est comme toujours facultatif et en fonction de vos envies.

Pour faire des shots de gingembre, suivez les étapes pour faire du jus de gingembre, énumérées ci-dessous à quelques exceptions près. Si vous faites des shots de santé au gingembre, vous n’avez pas besoin d’ajouter le sucre car vous ne le sirotez pas, vous le tirerez en arrière!

une main tenant du gingembre frais

De plus, ces shots de bienfaits sont généralement concentrés, nous utiliserons donc la moitié de la quantité d’eau. Ces shots de gingembre auront un coup de pied épicé et fougueux, alors goûtez et ajustez au besoin en ajoutant plus d’eau ou d’édulcorant.

Conservez les shots de gingembre au réfrigérateur dans un contenant scellé jusqu’à 5 jours. Vous pouvez également les congeler pour un stockage plus long si nécessaire.

Avantages du jus de gingembre

Pourquoi boire du jus de gingembre ou des shots de gingembre? Le gingembre est sous les projecteurs des aliments santé pour une variété d’avantages, en particulier ceux qui concernent les maux d’estomac. Le gingembre est connu pour aider à guérir l’intestin avec tout, des nausées au mal des transports, des nausées matinales et des crampes menstruelles.

De plus, on pense que le gingembre aide à prévenir le rhume, la grippe et les infections – et a été étudié pour ses propriétés anti-inflammatoires et anti-cholestérol! On pense également qu’il aide à la digestion. 

Je vous laisse découvrir notre autre article sur les bienfaits scientifiquement prouvés du gingembre

Une bouteille de jus de gingembre frais

Jus de gingembre pour votre cuisine

Maintenant, certains d’entre vous peuvent être ici parce que vous avez besoin d’un jus de gingembre d’accès rapide pour cuisiner, peut-être pour une recette d’inspiration asiatique ou un curry. Il n’est pas nécessaire de faire un lot entier ou un mixeur plein de jus de gingembre lorsque vous n’avez besoin que d’une cuillère à café ou deux.

Vous avez 2 options pour préparer rapidement quelques cuillères à café de jus de gingembre:

Utilisez un presse-ail si vous en avez un. Épluchez et coupez un morceau de gingembre de la taille appropriée pour tenir dans votre presse-ail et pressez-le! Répétez si vous avez besoin de plus de jus de gingembre.

Utilisez une petite râpe. Peler et couper un morceau de 1 à 3 cm de longueur de gingembre frais et déchiqueter à l’aide du petit côté de votre râpe. Pressez ce gingembre râpé pour en extraire le jus dans un morceau de gaze, un torchon ou directement votre main. Je sais, c’est magique.

Si vous voulez savoir comment râper efficacement le gingembre, je vous laisse regarder les vidéos de Wikihow sur comment peler le gingembre.

Vue du dessus de 2 verres de jus de gingembre

Tout savoir sur le jus de gingembre et les shots de gingembre

  • Combien de temps cela va-t-il se conserver? Le jus de gingembre frais se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, mais comme tous les jus de fruits frais, il est préférable de le consommer aussi frais que possible.
  • Puis-je utiliser du gingembre moulu pour faire cela? La saveur du gingembre moulu est très différente de celle du gingembre frais; nous ne recommandons pas de faire du jus de gingembre ou des coups de shots séchés.
  • Dois-je peler le gingembre? Le pelage du gingembre est facultatif, mais c’est le meilleur moyen de s’assurer que toutes les impuretés de surface sont éliminées du gingembre car le gingembre pousse sous terre et peut être recouvert d’une couche de saleté et de débris.
  • Les shots sont bien trop épicés, comment les rendre plus savoureux? Si vous trouvez que le jus ou les shots de gingembre sont trop épicés, vous pouvez diluer le mélange en ajoutant plus d’eau.
Gros plan d'un verre de jus de gingembre
Bienfaits Indonesie - Jus de Gingembre - Recette

Jus de gingembre frais – Recette secrète

Christophe
Recette santé pour le meilleur des jus de gingembre frais. Et en complément la recette de shots de gingembre!
Le jus de gingembre est une boisson rafraîchissante et rafraîchissante qui a de nombreux bienfaits pour la santé! Cette recette détaille comment faire du jus de gingembre, des shots de gingembre et comment utiliser le jus de gingembre…
Continuez à lire pour nos trucs et astuces!
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Temps de préparation 15 min
Temps total 15 min
Type de plat Boissons
Cuisine Indonésienne
Portions 6 personnes
Calories 130 kcal

Equipment

  • Mixeur
  • Presse Ail

Ingrédients
  

  • 225 g racine de gingembre frais environ 1 tasse pleine de morceaux en tranche
  • 1/4 tasse jus de citron environ 2 – 3 citrons, selon la taille
  • 1 pincée sel
  • 3/4 tasse sucre
  • 1 tasse eau séparées

Instructions
 

Pour faire du jus de gingembre

  • Je préfère peler le gingembre, mais si votre gingembre n'est pas sale, vous pouvez simplement laver et frotter le gingembre. En cas de pelage, utilisez une cuillère et grattez le côté de la cuillère d'avant en arrière sur la peau du papier pour l'enlever – cela fonctionne mieux qu'un éplucheur. Après le lavage ou le pelage, coupez-les en morceaux d'environ 1 cm pour qu'ils soient faciles à mélanger.
  • Ajoutez le gingembre, le jus de citron frais et une pincée de sel dans un mixeur. Versez 4 tasses d'eau et mélangez pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux et qu'il vous reste un liquide pulpeux. (Si vous ajoutez des herbes fraîches comme la menthe ou le basilic, ajoutez-les au mélangeur avec d'autres ingrédients!)
  • Versez le mélange de gingembre dans une étamine ou un sac de lait de noix pour filtrer le jus de la pulpe. Mettre de côté.
  • Chauffer 1 tasse d'eau et 3/4 tasse de sucre restant dans une petite casserole à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 5 minutes.
  • Versez le sirop de sucre dans le jus de gingembre filtré et mélangez. 
  • Servir sur de la glace avec de la menthe fraîche ou du basilic pour garnir. Vous pouvez également le servir chaud comme du thé au gingembre.
  • Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Pour faire des shots de gingembre

  • Préparez le gingembre. Je préfère peler le gingembre, mais si votre gingembre n'est pas sale, vous pouvez simplement laver et frotter le gingembre. En cas de pelage, utilisez une cuillère et grattez le côté de la cuillère d'avant en arrière sur la peau du papier pour l'enlever – cela fonctionne mieux qu'un éplucheur. Après le lavage ou le pelage, coupez-les en morceaux d'environ 1 po pour qu'ils soient faciles à mélanger.
  • Versez le mélange de gingembre dans une étamine pour filtrer le jus de la pulpe. 
  • A conserver au frigo et à emporter tout au long de la semaine! Si les shots sont trop forts, diluez avec de l'eau ou ajoutez un sucre naturel liquide tel que du miel ou du sirop d'érable.

Notes

  • Vous pouvez le diluer avec plus d’eau au besoin pour apprivoiser la chaleur ardente du gingembre! La recette indiquée fonctionne très bien pour le jus de gingembre froid ou le thé au gingembre chaud!
  • Conservez-le jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, mais consommez-le aussi frais que possible pour un meilleur goût.
  •  Nous préférons peler le gingembre car le gingembre pousse sous terre et peut avoir de la saleté cachée dans tous les coins et recoins. Cependant, nous avons testé cette recette dans les deux sens, pelée et non pelée, et n’avons pas remarqué de différence de goût significative dans les deux cas!
Keyword bienfaits, gingembre